泡白湯
Awa Paitan
19 €
Bouillon mousseux poulet & porc, chashu, œuf mariné, poivre noir.
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Atelier
Le bouillonest l’âme.
Rue du Marais, à deux pas de la Monnaie. Un comptoir, une cuisine ouverte, des bouillons qui mijotent longtemps.
Shoyu, Awa Paitan, Kara Miso — chaque bol est assemblé devant vous. Pas de réservation : la file fait partie du rituel.
秋
Bols
Signatures
醤油
Rich Shoyu
18 €
Bouillon soja, chashu, menma, haricots verts, œuf mariné.
辛味噌
Kara Miso
19 €
Miso épicé, germes de soja, chashu, œuf mariné.
Visite
Rue du Marais 15
Mar – Sam · 12h00–14h00 & 18h30–21h30
Dimanche fermé · Pas de réservation